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马坝油粘米

  • 产 地:广东省韶关市市辖区
  • 特 征:米粒小巧玲珑,无腹白,晶莹剔透,半透明
  • 别 名:

  马坝油粘米是曲江县传统的优质水稻品种,以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称,它的米粒细长,晶莹洁白,香滑软熟,饭后齿颊留香。一直是中国出口大米中的主要品种之一。马坝油粘米是曲江县的名优特产,在封建社会曾作为"贡米"。( 韶关) 马坝油粘米质特优,用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下,故称之为油粘,因其产地在曲江马坝而得名“马坝油粘”。

  马坝油粘米最初原产于4000多年前“石峡文化”的发源地———马坝狮子岩两山之间的一小块稻田。文物单位在狮子岩挖掘文物土层时发现呈团状稻谷和米粒,均已炭化。经广东省农业科学院粮食作物研究所鉴定,为人工栽培稻。据考证炭化谷粒距今已有4000多年。从炭化米的粒型来看,专家认为是籼稻,粒型和马坝油粘米极为相似,由此认定马坝油粘与其肯定有必然的渊源联系。

  产业布局

  时间进入上世纪90年代,曲江县结合山区开发,大力发挥优势资源产品,马坝油粘的恢复和开发被列入重要工作的议事日程,农业部门成立了科技攻关小组,专门负责马坝油粘选育,提纯复壮和推广种植,至1992年全县种植面积恢复到3万多亩,并成立了专门经营马坝油粘的公司,注册了“白马”牌商标,成为全国最先注册的优质米品牌之一。

  1995年科研项目《马坝油粘的开发与推广应用》获得韶关市科技进步一等奖;1996年马坝油粘米荣获中国第二届农业博览会金奖;1997年荣获中国第三届农业博览会“名牌产品”称号;“白马”牌马坝油粘米于2002年底取得全国第一批五类食品“QS”标志,同年还获得中国粮食行业协会颁发的“放心米”称号,2003年获得国家“绿色食品”标志。目前,马坝油粘米种植面积已达20万亩,年产稻谷8.5万吨,带动了2.65万户参与,农户的直接经济收益达2.55亿元;生产加工企业年产大米5.1万吨,直接经济收益达3.57亿元。

  历史

  粤北山区的曲江县自古至今“物华天宝,人杰地灵”富庶一方,山川秀丽。唐朝诗人韩愈的诗句“曲江山水闻来久”脍炙人口,唐朝名相张九龄就出自曲江县。相传(清代初期)马坝油粘米作为贡米供奉朝廷,民国初期始享誉港澳及东南亚地区。据考证马坝油粘有着400多年栽培历史。

  马坝种植稻谷历史渊源久远,在最盛产马坝油粘、品质最好的是马坝狮子岩周围,就是“石硖文化”、“马坝人”出土的地点,在挖掘文物土层时,第三层的灶坑、灰坑和15座墓的填土和陶器附近,发现呈团状稻谷和米粒,均已炭化,颗粒仍可辨别,经广东省农业科学院粮食作物研究所鉴定,为人工栽培稻。

  炭化米、谷距今有4000多年的时间,它的发现为研究珠江流域,华南地区栽培稻种的起源、演变及其传播提供了重要的实物资料,也为马坝油粘为何在这个地方种植的品质最好,世代相传种植提供了很好的佐证,说明在狮子岩附近栽培种植水稻,有4000多年历史。从炭化米的粒型来看,专家认为是籼稻,有些粒型和现代的马坝油粘米极为相似,马坝油粘与其肯定有相联系之处,说明马坝油粘品种历史已有很长的时间。

  据清光绪二十八年(一九0二年)编纂的《曲江乡土志》记载:“稻有芒谷…不粘者有二:一日稴,俗作粘,种类甚繁,以马坝黄粘为最”(马坝黄粘是马坝油粘的其中一个品种);清朝时期马坝油粘已有大量种植,且以黄壳的油粘质量最为上乘,也很有名。

  据《韶关市志》记载:名优特产——马坝油粘,因产于曲江县马坝镇而得名,米质尤以狮子岩出产为佳,全县各乡均有种植,品种有高脚油粘、矮脚油粘等(农民以品种生长高矮自然划分),尤以矮脚油粘(黄壳、有芒)为最佳,马坝油粘米色微带青绿,细长,饭熟时揭盖香味四溢,饭面似有油光,饭质软而香滑,饭后齿颊留香。

  清代时曾作“贡米”,民国初期,年种植3万多亩,总产值3500至4000吨,远销香港和省内珠三角地区。 四、文化积淀 建国初期,种植面积约有3万亩,总产约1000吨,作为地方土特产销售到香港及东南亚国家,上世纪50年代曾挤身于印度国际博览会,获得“优质米”的殊荣。

  马坝油粘由于质量好,产品畅销珠三角,特别是广州市场,成为“叫得响”的品牌,成文(原仁化县政协副主席现已退休)在1958年写了一篇 “马坝油粘大闹广州十三行” 的文章刊登在《羊城晚报》影响很大,市民争相购买马坝油粘米。1959年马坝油粘远渡重洋被引往北美洲古巴进行试验种植。

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