您好,欢迎访问食品促拍网! 手机版 图库

食品促拍网

免费发布信息
当前位置:食品促拍网>农产百科> 屏南米烧兔

屏南米烧兔

  • 产 地:福建省宁德市屏南县
  • 特 征:色味俱佳,油亮的兔皮呈米黄色
  • 别 名:

  “米烧兔”是一道屏南县地方特色美食,橙黄色的表皮、闻之浓香扑鼻,米香与兔肉香味完美融合,皮脆而肉质细嫩,甜里溢香,耐人回味.....兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,其中含有丰富的卵磷脂,有保护血管、防止动脉硬化的作用,特别适合脾胃虚弱或营养不良的人食用。米烧兔色味俱佳,油亮的兔皮呈米黄色,兔肉溢出阵阵米香,让你未食先流涎水。 客人到屏南寿山,必定会尝到米烧兔。它色味俱佳,油亮的兔皮呈米黄色,兔肉溢出阵阵米香,让你未食先流涎水。米烧兔制作工艺独特,先在铁锅里放入大米,再用竹架托住宰杀的兔子,烧起微火让锅温慢慢烘干兔肉大部分水份,同时让米香逐渐渗入肉中。用餐时,将米烧兔切成细块,佐以糟姜、葱蒜以及摩芋丝等炒煮即可。除此之外,寿山还有“肠中肠”等特色创作工艺,丰富了美食文化。

  产业布局

  屏南县位于福建省东北部,面积1471平方公里,全县11个乡镇,153个行政村。地理坐标为北纬26°44′—27°10′,东经118°41′—119°13′,东南与宁德市相连,东北与周宁县交界,北与政和县接壤,西北至西与建瓯县毗邻,西南至南与古田县相接。四季分明,冬无严寒,夏无酷暑。雨量充沛,年降水量达1842.3毫米,年平均气温13~18℃。

  历史

  1、传说当年有个卖炭翁,家里很穷。一天他老婆将唯一一只兔子杀掉给卖炭翁补身子,在锅里竹架上烧点温火便去歇息。不料少量水很快蒸干,顽皮的孩子悄悄拿一把米放入锅底欲做泡米花。母亲闻到一股浓香慌忙打开锅盖一看,大米熏烤出了米烧兔。同村财主“闻”到米烧兔,赶来硬要卖炭翁卖给他。从此,卖炭翁就做米烧兔生意,慢慢富了起来。他又将制作技术传授给大家。将宰好的兔子开膛贴于竹架面上,在锅底放少量大米,然后盖密锅盖温火慢熏,直至半干。

  2、相传很久以前,在美丽的鸳鸯溪乡下小山庄。这里山高林密、野生动物出没频繁,村里的几户人家都以打猎为生。其中有位年轻的后生,不但打猎本领高强,而且特别孝顺与他相依为命的母亲;日子过得虽然清苦,却还经常将捕到的猎物分给同村的老人和孩子,因此倍受人们的尊敬。转眼到了大年除夕夜,天空下起鹅毛大雪,母子俩早早就关门在厨房做起了年夜饭。母亲把平时省下来的一小袋大米拿来准备下锅,年轻的后生则在一旁生起了炭火炉,把白天逮着的野兔子架在炭火炉上烤。正在这时,门外传来敲门声。原来是一个满头白发、面黄饥瘦的老者。母子俩赶紧把老者让进屋里并端上一碗热水。老者接过热水深叹了口气说:“年景不好、家里的小孙子已经饿的快不行了”。年轻后生听后,十分同情,毫不犹豫地把那一小袋大米送给了老者。老者接过大米,脸上露出满足的笑容。突然,老者双手捧起大米撒向炭火炉,母子俩正惊讶不已,顿时只闻到兔香夹着米香溢满厨房。老者不见了踪影。留下炭火炉上金黄发亮、散发米香的烧兔。后生从烧架上扯了两个兔腿,与母亲一起沉醉于这难得的人间美味之中,全然忘却了炉旁撒满的、烧焦的大米…… 。

  3、清乾隆年间,适逢盛世,国泰民安,四海皆平。宫廷间一吴姓御厨,厨艺精湛,南北菜肴,无所不精,且心纯性正,为人耿直。为此,朝中权贵,厨下同僚多有得罪。终有一日,被排挤出宫,颠沛流离至现今福建屏南县。吴御厨流落至此,身心憔悴,旧疾复发,一病数月,幸得当地村民细心照料,身体方渐转好。为报朴实乡民,吴御厨决意留下,终日往返于山林茅舍之间,以当地野生蔬果及飞禽走兽为材,用尽毕生所学,为乡邻精心烹制美味。邻近乡亲受惠良多,为表感谢,刻匾“乡下厨房”四字赠之。老御厨感激涕零,揖而受之,从此,“乡下厨房”便流传下来。话说“乡下厨房”开张伊始,乡邻闻讯皆慕名而来。屏南县景美物丰,尤以盛产野兔而闻名。某日,御厨于山林间擒获野兔两只,兴奋异常,当下为其去毛洗净,架起炭火,欲做烤兔之用。忽听屋外有人叫唤,御厨忙起身欲一探究竟,不料屋内狭小,辗转之间,将灶台上一簸米碰落,不偏不倚正好全部散落炭火之上,顿时米烟充满屋子。老御厨心下懊恼,无奈米落炭中,已无法收回,只得离去任其烤制。待到事毕归来,米烟渐渐散去,满屋充满了奇异的香味,碳火上的兔子橙黄发亮,散发着诱人的清香。意外所得、御厨心下甚喜,当下将其下架分解,分与众人。乡民诧异,自问食兔多年,却不曾有此美味。于是,一传十,十传百,屏南县人人皆知“米烧兔”制作之方,而“乡下厨房”之“米烧兔”也令世人称奇,一直流传至今。

免责声明

①本站提供的所有内容均由用户自行发布,本网不保证内容的正确性与完整性。

②本站仅提供平台作用,本网不承担稿件侵权行为与连带责任。

③对于转载文章我们已经尽可能的对作者和来源进行了通告,但是能力有限或疏忽,造成漏登请及时联系我们更正或删除。

④本站尊重他人的劳动,文章中的内容或图片如有不良/侵权信息,请立即联系我们删除。侵权举报>>

苍溪雪梨
奉节脐橙

关于我们 | 联系我们 | 服务协议 | 招聘信息 | 用户反馈 | 法律声明

Copyright © 2016-   All Rights Reserved  食品促拍网版权所有  粤ICP备16075043号

本站网络实名:食品促拍网